Casserole induction : test, avis et comparatif des meilleures

La cuisine avec des plaques induction est de plus en plus prisée. Ce nouveau mode de cuisson reposant sur un courant magnétique produit par un aimant possède un grand nombre d’avantages. Puissant, sécurisé, pratique, facile d’entretien et moins gourmand quant il s’agit de l’énergie il peut efficacement remplacer le gaz, le charbon, le four… Mais utiliser l’induction pour préparer vos différents mets nécessitent des ustensiles particuliers pour pouvoir fonctionner comme il se doit : ce sont les casseroles induction. Ces ustensiles sont différentes des casseroles classiques de par leurs compositions.

En effet, elles sont fabriquées avec des matières ferromagnétiques et peuvent vous aider à cuire toutes sortes d’aliments. Il en existe de nombreux modèles sur le marché avec des formes, des dimensions et des constitutions différentes les unes des autres. Ceci peut vous compliquer la tâche quand vous devez vous en procurer. Vous vous demandez sur quels critères vous aurez à choisir une qui ne vous décevra pas une fois à la tâche. Cet article vient vous donner toutes les informations utiles dont vous avez besoin non seulement sur la casserole induction mais aussi sur la cuisson à induction afin de faire le meilleur choix pour votre ustensile induction.

Présentation de la casserole induction

La casserole induction est un ustensile culinaire conçu spécialement pour l’induction. Elle a un fond aplati et des bords bien hauts et est utilisée généralement pour confectionner des recettes à fond liquide.
Elle est distinguée d’une casserole classique grâce à ses propriétés magnétiques. Les casseroles induction sont produites avec des matériaux tels que le fer, l’aluminium, l’acier inoxydable, ou même le cuivre. Pour les casseroles en cuivre leurs intérieurs sont revêtus avec des ferromagnétaux puisque le cuivre seul n’est normalement pas compatible avec l’induction.

La plupart des casseroles induction sont conçues avec des revêtements antiadhérents. La pierre, la céramique, le polytétrafluoroéthylène (PTFE) et l’acide perfluorooctanoïque (PFAO) constituent les matériaux les plus utilisés pour leurs revêtements.

Avantages et revers de la cuisson à induction

L’induction est un appareil utilisé pour chauffer ou faire cuire. Elle est une source de magnétisme composée d’inducteurs qui sont alimentés par de l’électricité. Ce qui implique que c’est seulement en contact avec un ustensile que l’appareil ci produit la chaleur nécessaire à la cuisson des ingrédients. À vide ou sous tension les plaques induction ne fonctionnent pas.

La cuisson à induction permet de cuire les aliments plus rapidement en comparaison au gaz ou aux plaques électriques puisque la chaleur de la plaque est directement transférée à la casserole induction et non pas à sa surface.
En plus, elle aide à contrôler de manière plus précise la température pour des résultats toujours performants, constants et délicieux. Elle diminue de ce fait les risques d’aliments pas suffisamment cuits ou encore trop cuits. Malgré sa grande efficacité, elle ne consomme pas beaucoup d’énergie. Elle vous permet donc de faire des économies quant à votre consommation électrique.

Par ailleurs, la cuisson à induction est Plus facile à entretenir et à nettoyer. En effet, comme elle ne chauffe pas à la surface, les résidus d’aliments tombés en cours de préparation ne crament ni ne collent sur la plaque. Vous pourrez donc les enlever facilement et immédiatement après avoir fini votre cuisson.

Cependant du fait de sa performance, l’appareil pour la cuisson à induction revient plus chers en comparaison aux autres appareils de cuisson. Aussi il est sélectif quant aux ustensiles à utiliser pour son fonctionnement étant donné qu’il n’est compatible qu’avec ses propres ustensiles. Ceci complique la tâche à ses utilisateurs puisque après achat de l’appareil, il faut aussi investir dans ses accessoires.

En outre, le fait qu’il n’y ait pas de flammes ne favorise pas la réalisation de certains mets à l’instar du barbecue. Il ne convient également que pour une utilisation interne. Comme l’appareil à induction fonctionne en étant branché à un secteur, lorsqu’il y a une panne électrique ou en cas de coupure de courant, il ne peut être utilisé. Ce qui est un peu gênant quand vous êtes en pleine cuisson.

Sa surface conçue en vitrocéramique est très fragile et peut se briser ou se fissurer rapidement par un geste d’inattention. Votre investissement peut ainsi voler en éclat en une fraction de seconde puisque une plaque avec même la plus petite des fissures à des défauts de fonction et ainsi vous vous verrez dans l’obligation de vous en débarrasser.


Inconvénients de la cuisine à induction

La technologie d’induction est assez sûre dans l’ensemble, mais il y a quelques inconvénients que vous devriez prendre en considération :

  1. Les ustensiles de cuisine prêts pour l’induction – Comme l’induction ne fonctionne qu’à travers des champs électromagnétiques, les casseroles et poêles qui ne sont pas prêtes pour l’induction ne fonctionneront pas sur la table de cuisson à induction. Par exemple, les ustensiles de cuisine qui ne fonctionneront pas sont les ustensiles en aluminium, en cuivre, en verre et en pyrex. Ne vous inquiétez pas, nous en parlerons plus en détail plus tard. Vous trouverez en bas de l’article un  top 7  de meilleure casserole induction.
  2. Bruit – Bien que l’induction soit un processus sans bruit, les bobines électromagnétiques produisent de la chaleur. Cette chaleur est piégée et doit être dissipée à l’aide d’un ventilateur qui produit un certain bruit. Par ailleurs, on peut parfois entendre un léger « tic-tac » dû au cycle de puissance de la bobine.
  3. Pas d’effet de carbonisation – Certains chefs sérieux ont besoin d’une bonne carbonisation lorsqu’ils cuisinent des aliments tels que des steaks. En raison de l’absence de flamme nue, les tables de cuisson à induction ne peuvent pas carboniser.

L’utilité d’une casserole Induction

Il est indispensable lorsque vous avez une plaque induction d’utiliser des casseroles adaptées c’est à dire à induction parce que c’est la seule façon pour que votre plaque fonctionne. Si vous mettez une casserole classique sur un foyer à induction, il ne va pas chauffer et vous donner le résultat que vous attendez. Pour que la plaque accomplisse ses fonctions, il faut qu’il y ait une interaction entre ce dernier et l’ustensile. Les ondes magnétiques envoyées par la plaque vont créer un champ de magnétisme sous la casserole ce qui entraîne une production de courant que le récipient recevra. C’est pourquoi l’on privilégie les casseroles en acier, ou issues des fontes.

Les astuces pour reconnaître une casserole induction

Pour savoir si une casserole est à induction, il faut d’abord se renseigner sur ses matériaux de fabrication puisque parmi les métaux utilisés pour concevoir ces ustensiles, certains ne correspondent pas à l’utilisation de plaque à induction. Ainsi les casseroles en fer, en aluminium, et en cuivre sont déconseillées. Étant donné que son fond est essentiellement formé de matières magnétiques, pour savoir s’il s’agit d’une casserole induction vous pouvez faire un test à l’aide d’un aimant. Vous n’aurez qu’à placer un aimant sur le bas de l’ustensile. S’il y a une attraction alors votre casserole est à induction.

Aussi certains fabricants facilitent la tâche aux utilisateurs et mettent sur les casseroles des symboles pour indiquer leurs types d’utilisation. Ainsi, à l’arrière de votre récipient si vous remarquez le dessin d’un genre de ressort alors cela signifie qu’il est compatible à l’induction.

Vous pouvez également faire le test directement sur votre plaque induction en posant votre casserole sur l’appareil. Celui-ci se chargera de vous signaler si elle est compatible ou non. Dans le cas où aucun voyant ne s’allume sur l’appareil, la casserole est à induction mais lorsqu’un « u » apparaît alors elle n’est pas adaptée à l’induction.

Conseil d’utilisation d’une casserole induction

L’utilisation d’une casserole induction n’est en rien compliquée. Il faut juste vous assurer de bien positionner votre casserole tout en respectant le champ de magnétisme de votre plaque. Le courant électrique de sa bobine entrera en contact avec le fond de l’ustensile et se chargera de le chauffer à une température que vous pouvez aisément régler par le biais d’un mécanisme électronique. Une fois votre cuisson terminée, il vous suffit de retirer la casserole de la plaque pour que celle-ci s’éteigne. Aussi, il est important de ne pas utiliser des cuillères en métal pour remuer vos préparations car celles-ci pourraient causer des égratignures et abîmer l’intérieur des casseroles. Ceci pourrait favoriser une calcination rapide ainsi qu’une adhérence facile des aliments. Les cuillères faites en silicone ou en bois sont plus recommandées.


Les critères importants pour bien choisir sa casserole induction

Si vous souhaitez bénéficier pleinement et pendant longtemps de votre casserole induction, son acquisition doit prendre en compte certains critères relatifs à ses caractéristiques intrinsèques notamment sa matière de fabrication, son intérieur, son poignet, son poids, son revêtement ainsi que ses dimensions.

La matière de fabrication de la casserole induction

La matière est un critère essentiel afin de définir non seulement la durabilité, la qualité mais aussi les performances de votre matériel. Parmi toutes les matières utilisées pour confectionner les types de casseroles, c’est l’inox qui est le plus souvent privilégié à cause de sa capacité à résister à la chaleur et sa solidité ; mais par contre, il n’arrive pas à repartir uniformément la chaleur. La fonte quant à elle, permet une meilleure distribution de la chaleur mais elle reste la plus lourde de toutes. Les casseroles en cuivre sont très légères car beaucoup plus fines mais elles ne sont pas très résistantes.

Son intérieur

La casserole induction pour laquelle vous devez opter doit être bien épaisse pour une meilleure durabilité mais aussi pour une répartition optimale de la chaleur. De façon générale le minimum d’épaisseur requis pour une bonne cuisson est de 2 mm. Toutefois, si vous envisagez d’acheter un modèle de casserole en inox, vous devez le choisir plus épais avec au moins 3 mm afin d’avoir une cuisson à point et homogène. Par ailleurs, vous devez vous assurer que l’intérieur soit bien plat et doté d’un revêtement antiadhérent pour que vos aliments ne restent collés au fond et ne brûlent. Ce qui pourrait endommager la casserole.

Le poignet de la casserole

Sur le marché, il existe des casseroles induction avec des manches détachables et celles dont les manches sont fixés directement. Celles avec des poignets amovibles sont les plus indiquées car elles favorisent un meilleur rangement.
Cependant, si vous préférez une avec des manches condamnés, vérifiez qu’ils soient solidement fixés. Quelque soit votre choix, le poignet de votre casserole doit être bien solide pour pouvoir supporter les déplacements.

Le poids de la casserole induction

Sachez que plus son poids est élevé plus sa qualité est meilleure. Ainsi une casserole induction légère se déformera ou se percera plus vite qu’une bien lourde. Faites le choix entre une casserole en fonte ou une en inox.

Son revêtement

Ici, il faut privilégier les casseroles revêtues dans leurs fonds avec une couche de matières antiadhésives car cela permet à ce que les substances de métal toxiques ne pénètrent les aliments lorsque la marmite est portée sur l’induction et ainsi qu’un nettoyage facile.

Ses dimensions

Le critère en ce qui concerne les dimensions de la casserole implique de la choisir en fonction de la taille de votre foyer pour une bonne transmission et fonctionnement de la plaque. Plusieurs sont disponibles dans le commerce alors à vous de choisir celle qui correspond au mieux à vos besoins.


Des conseils pour bien entretenir votre casserole induction

Pour garder votre casserole induction toujours neuve et pour qu’elle puisse vous servir assez longtemps, vous devez veiller à la nettoyer à chaque fin de cuisson. Pour ce faire, vous pouvez procéder à la main ou avec un lave vaisselle.
Si vous voulez effectuer un lavage à la main, vous devez vous munir d’une éponge bien molle, de l’eau et du savon. Veillez à ne pas trop frotter le fond. Lorsqu’une tâche est difficile à enlever, vous n’avez qu’à tremper votre casserole dans de l’eau quelques minutes avant de la laver.
Dans le cas d’un dépôt de calcaire, versez-y un peu d’eau chaude mélangée à du vinaigre et laisser agir pendant 30 minutes au moins avant le lavage. Il existe des nettoyants pour désincruster définitivement les tâches dans les ustensiles de ce genre par conséquent vous en utiliserez de temps en temps.


Top 7 des meilleures casseroles induction

Casserole induction ProCook

Cette casserole induction faite en acier inoxydable dispose d’un volume de 3,3 L. Très robuste, elle est dotée d’un fond encapsulé avec une épaisseur de 4 mm pour l’uniformité de la chaleur en son sein conduisant à une cuisson parfaite.
Avec un diamètre de 20 cm, cette casserole est capable de contenir un repas de famille. Son robuste et solide couvercle en verre sur mesure permet de contrôler la cuisson sans avoir à ouvrir la casserole à bout de champ. Elle permet ainsi la conservation de la chaleur et des saveurs. Elle possède également des trous sur ses côtés pour une libération de la vapeur au cours de la cuisson.
Disposant d’un bec verseur, vous pouvez facilement égoutter vos aliments sans recours à une passoire. Son poignet en silicone lui offre un maniement sécurisé. Cependant, étant directement fixé, celui-ci ne permet pas un rangement aisé.

Casserole induction Téfal L9419502

Constituée en inox avec un alliage de nickel et de chrome, cette casserole induction résiste efficacement à la rouille.
D’un design sobre et élégant, il apporte modernité à votre cuisine. Avec une manche amovible, elle se pose partout (à table, au four, au réfrigérateur, dans une armoire). Son revêtement sans PFAO, ni cadmium, ni plomb garantit une cuisson saine.
Ce lot de 3 casseroles de 16, 18 et 20 cm convient à tout type de feux. Mais malheureusement elles ne sont livrées qu’avec une seule manche servant pour les trois. En plus elles n’ont pas de couvercles.

Casserole induction Kamberg 0008115

La gamme est composée de 5 casseroles induction de 12, 14, 16, 18, 20 cm en acier inoxydable de qualité supérieure. Dotées de becs verseurs et graduées à l’intérieur, elles sont parfaites pour les professionnels de cuisine.
Leurs aspects extérieurs n’est que merveille en plus de leurs manches anti chaleur optimisant leurs utilisations.
Mais, elles ne possèdent pas de couvercle donc ne permettent pas une conservation appropriée des repas. Aussi leurs manches condamnés ne favorisent pas un meilleur rangement.

Casserole induction AmazonBasics

Ce lot de casseroles induction est composé d’une casserole de 20 cm avec une couverture, d’une poêle d’également 20 cm, d’une poêle pour frite, et d’un cuiseur vapeur de 20 cm.
Toutes ces casseroles sont confectionnées avec de l’aluminium pour vous permettre un chauffage rapide. Ce qui vous aide à faire des économies d’énergie.
Revêtues à l’intérieur avec de la silicone sans APFO, elles sont non adhésives et saines pour la santé. Cependant, étant faites en aluminium, elles ne pourront pas cuire uniformément les aliments surtout sur les plaques induction.

Casseroles induction Vivalp

Ces casseroles comprennent 9 pièces en inox composées notamment de poêles de 22 et 24 cm de diamètre, de casseroles de 16 et 18 cm de diamètre avec des couvercles en plus d’une poignée.
C’est une gamme de casseroles polyvalentes qui sont compatibles avec n’importe quel feu et peuvent s’utiliser même pour le service à table. Les poêles sont dotés d’un revêtement de fond; elles sont antiadhésives et permettent un lavage sans trop d’effort.
Toutefois, les casseroles de cette gamme ne possèdent pas de revêtement, ce qui n’est pas commode pour une cuisson sans dépôt d’aliments ni brûlés de fond.

Casseroles induction Bekaline 12326974

Fabriquées en acier inoxydables, ces casseroles de 16, 18 et 20 cm conviennent à la cuisson à l’électricité, au four, et à induction. Leurs fonds triplés et capsulés diffusent rapidement la chaleur pour une cuisson parfaite.
Marquées de l’intérieur, elles aident à réaliser facilement vos mets et permettent un dosage des aliments. La poignée déplaçable assure une bonne ergonomie mais le seul manche ne suffira pas pour les 3 dans le cas où l’on voudrait toutes les utiliser.

Casserole induction Royal Catering

D’un volume de 12 L, cette casserole à couvercle est idéale pour cuisiner une quantité importante de repas. En acier inoxydable, elle est durable et résistante.
Son intérieur capsulé avec une épaisseur de 6 mm lui confère une répartition égale de la chaleur pour des mets bien cuits et qui restent chauds pendant un long moment. Mais étant grande et de forme cylindrique, elle vous oblige à l’achat d’une louche qui lui soit adaptée et l’on ne peut que l’utiliser pour la préparation de grand repas.